Curso de pastas y salsas

Los estudiantes en accion, realizando pastas!

–Pastas simples ( tagliatelle, pappardelle)

– Pasta rellenas (Raviolones, lasaña, canelones)

– Gnoquis (Romanos, rellenos, malfatis)

– Salsa clásicas y modernas

– Pastas de colores y distintos sabores (verde, negro, amarillo)

– Técnicas de cocina (Cortes de verdura, puntos de cocción, deshuesado, ligantes, etc)

– Teoría de las pastas (ratios gastronómicos, combinaciones de sabores, detalles en
cocción, paso a paso de la elaboración de pastas)

 

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